說起糕渣，可是宜蘭有名的美食，也是咱家三姊妹的最愛，可惜外婆的手藝媽媽跟阿姨兩個女兒居然都沒有學起來!!(用力指指指指!!-當然跟我們孫輩的無關啊~聳肩~)
隨著外婆年紀越來越大，我們吃到的機會越來越少，於是在眾多晚輩的強力要求下，趁著大夥兒報名路跑時把外婆拐帶上台北加油，順便重新教導我們屬於外婆味道的傳統糕渣囉~
以糕渣來說，就如同韓國的泡菜一般，大約宜蘭傳統家庭都會做，不過每家的配方跟撇步略有不同，最常見的做法就是用雞胸肉熬高湯，濾出後取下雞肉部分與蝦仁一起剁碎，然後肉泥、高湯、粉類(有看過玉米粉+太白粉或麵粉+太白粉組合)放入鍋中以小火加熱不斷攪拌，待涼切塊後沾太白粉油炸，超好吃的啦!!
總之很難得請到外婆大人親自示範，我們是一定要記下來的!!
因為米樂實在輩分太小，實在很難描述一堆長輩，所以以下由米樂媽的輩份算起~
指揮官：外婆大人
執行者：姑婆、媽媽、阿姨…
記錄：阿姨
ipone攝影師及整理：米樂媽
跑龍套：宜璇阿姨~
首先，根據外婆指示準備的材料有：
麵粉 300g(半斤)
太白粉 300g (與麵粉比例1:1)
蛋 16顆
高湯16碗(不限定材料的高湯，因為外婆做的分量都較多，所以材料不使用容易壞掉的蝦仁，不過為了增味，媽媽在高湯裡加了金勾蝦)
做法：
1.將八碗高湯煮滾後調味。
2.把剩餘的八碗涼高湯與麵粉及太白粉拌勻成麵糊。
3.把雞蛋攪拌均勻後與2的麵糊拌勻，過濾後備用。
4.做法1的高湯煮滾後轉小火，緩慢將做法3的麵糊調入，倒麵糊要分次並緩慢進行，煮時則需一直攪拌以免結塊。
5.將麵糊煮至濃糊(要煮熟)。
6.放糕渣的深盤先抹油以免沾黏，再將煮熟的麵糊倒入整平待涼。
7糕渣放涼後切塊，裹上太白粉----沒有照片!!因為放涼後米樂媽不在!!然後因為太軟米樂外婆裹了餛飩皮來炸!!
8.起油鍋，以高溫將糕渣炸至金黃色澤後起鍋---沒有照片!!雖然米樂媽有吃到，但是因為太好吃了整個忘記照相!!重點是照了會沒得吃~~~
其他事項：
1.切糕渣時刀子抹油切較不易沾黏
2.糕渣外冷內熱，食用時容易燙嘴
3.若糕渣過軟無法塑形油炸，可使用餛飩皮包起來炸(這次媽媽就是這麼炸滴~)
4.煮麵糊需以小火煮，要注意一般瓦斯爐轉到最底叫做"直火"不是小火喔~用直火還是很容易燒焦的~
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